Quark

Quark, der ein Frischkäse ist - also eine Käsesorte ohne Reifung -, wird aus pasteurisierter Milch gewonnen, die durch Milchsäurebakterien dickgelegt und gesäuert wird. Er ist in verschiedenen Fettstufen erhältlich, wobei mit steigendem Fettgehalt auch der Kaloriengehalt zunimmt. Menschen, die eine Diät halten und abnehmen wollen, sollten darum Magerquark bevorzugen.

Geläufige Fettstufen sind neben der Magerstufe, deren Fettgehalt unter 10 % in der Trockenmasse liegt, die Halbfettstufe mit 20 % Fett und die Fettstufe mit 40 % Fett. Ein Blick auf den Kaloriengehalt der verschiedenen Fettstufen, welche durch Zugabe von Rahm erreicht werden, zeigt klare Unterschiede: Während 250 g Magerquark lediglich 180 Kalorien besitzen, weist dieselbe Menge Quark der Halbfettstufe 270 Kalorien auf. Der Sahnequark schlägt sogar mit 400 Kalorien zu Buche!

Quark in lecker

Quark ist sowohl als Brotaufstrich (zum Beispiel in Form von Kräuterquark oder Paprikaquark) als auch als Backzutat oder Nachtisch sehr beliebt. Entsprechend viele Rezepte mit Quark lassen sich in Kochbüchern finden. Ein Klassiker der warmen Küche sind Pellkartoffeln und Quark, das nicht nur sehr kalorienarm und schmackhaft ist, sondern durch die geschickte Kombination von tierischem und pflanzlichem Protein auch die biologische Wertigkeit des Eiweißes erhöht!

Wegen seines hohen Wassergehalts und seines leichten Aromas eignet sich Quark auch sehr gut für Desserts und Kuchen – vor allem für Käsekuchen. Unter anderem auf Marions-kochbuch.de finden sich viele Quark-Rezepte, wie der beliebte Quark-Öl-Teig, aus dem sich leckere Pizzaböden zubereiten lassen. Auch warme Süßspeisen wie z.B. Quark-Auflauf (Chefkoch.de) lassen sich aus dem Milchprodukt zaubern.

Schnell zubereitet und leicht verdaulich sind auch kalte Quarkspeisen, die sich gut als Nachtisch eignen. Auf Frag-mutti.de ist ein simples Grundrezept zu finden, welches sich mit wenigen Zutaten variieren lässt. Ob nun mit Früchten, Haselnüssen, Kokosflocken oder Schokolade - es ergeben sich die verschiedenesten Quarkspeisen.

Quark in gesund

Als Hausmittel ohne Nebenwirkungen bezeichnet Aok.de den Quark. Äußeren Verwendungsmöglichkeiten sind z.B. Brustwickel mit Quark. Sie helfen bei Reizhusten und Bronchitis, da sie schleimlockernd und hustenreizstillend wirken. Auch bei Entzündungen der Brustdrüsen, was vor allem stillende Mütter betreffen kann, sind sie hilfreich.

Beschwerden von Halsentzündungen und Heiserkeit können warme oder kalte Quarkumschläge lindernd. Gegen Juckreiz, Sonnenbrand, Ekzeme und Insektenstiche hilft Quark ebenso. Auch bei Sport- und Laufverletzungen findet das Milchprodukt regelmäßig Anwendung (laufforum.de). Quarkwickel werden demnach vor allem bei Knieschmerzen, Gelenkbeschwerden, Entzündungen, Zerrungen und Blutergüssen zur Schmerzlinderung eingesetzt.

Die Website weiß auch, worauf die gesundheitliche Bedeutung des Quarks zurückzuführen ist: Das Milchprodukt enthält phosphorsäurehaltiges Kasein, das den Stoffwechsel in den erkrankten und entzündeten Körperteilen aktiviert und aufgrund seiner anziehenden Wirkung abschwellend und entzündungshemmend beeinflusst. Außerdem kühlen Quarkwickel die erkrankten Muskeln und Gelenke und vermindern so die Schmerzen.

Quark in hübsch

Auch für die Pflege der Gesichtshaut kann Quark verwendet werden, wie helpster.de berichtet. Um eine Quarkmaske herzustellen, werden zwei Esslöffel Quark und ein Esslöffel Honig mit etwas Olivenöl vermischt. Die Quarkmischung wird nun auf die gereinigte Haut von Gesicht und Hals aufgetragen, wo sie etwa 20 Minuten einwirken sollte, bevor sie mit warmem Wasser gründlich entfernt wird.

Ob für die Quarkmasken Magerquark oder Quark mit einer höheren Fettstufe verwendet wird, hängt dabei vom individuellen Hautbild ab: Während trockene und faltige Haut mehr Fett vertragen kann, ist für fettige und für unreine Haut eine Maske aus Magerquark sinnvoller.