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        Gewürze

        Basilikum

        Basilikum ist in der italienischen Küche unverzichtbar
        Basilikum ist zusammen mit Oregano und Thymian eines der Gewürze, ohne die die italienische Küche nicht denkbar ist. Basilikum, das auch Basilienkraut, Pfefferkraut, Josefskräutlein oder Hirnkraut genannt wird, bedeutet übersetzt soviel wie „königliche Heilpflanze“, und tatsächlich wird das Lippenblütengewächs, das reich an ätherischen Ölen (Gehalt zwischen 0,1 und 0,99 Prozent) ist, bei diversen gesundheitlichen Problemen eingesetzt.
        Daneben ist das Basilienkraut auch Hauptbestandteil diverser Kräuterliköre, und auch in Herrendüften findet es Verwendung. Es sind rund 40 verschiedene Sorten Basilikum bekannt, deren ursprüngliche Heimat Afrika, Asien und Südamerika ist, heute aber vor allem aus Italien, Frankreich und Marokko exportiert werden. Die frischen oder getrockneten Blätter des Basilikums haben einen leicht pfeffrigen Geschmack und passen besonders gut zu Tomaten, Tomatensoßen und Pasta, sowie zu Fisch und Fleisch. Auch mit Pilzen, Hülsenfrüchten, Käse und vielen Salaten harmoniert Basilikum. Nicht nur die Italiener, sondern auch die Franzosen schätzen das Gewürz, das längst auch in die deutsche Küche Einzug gefunden hat. Besonders beliebt ist
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        Dill

        Dill schmeckt nicht nur zu Gurken
        Dill, der auch unter dem Namen Gurkenkraut bekannt ist, passt mit seinem herben und würzigen Aroma besonders gut zu eingelegten Gurken, darüber hinaus aber auch zum Würzen und Verfeinern von Salaten (Kopfsalat, Tomatensalat, Kartoffelsalat), Fisch (vor allem Lachs), Suppen, Soßen und Marinaden. Nicht nur in der Küche findet die Gewürzpflanze aus der Familie der Doldengewächse Verwendung, sondern auch in der Heilkunde.
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        Oregano

        Oregano ist Gewürz- und Heilpflanze zugleich
        Oregano gehört zur Familie der Lippenblütler und ist auch unter den Namen Dost oder Wilder Majoran bekannt. Die Pflanze wird sowohl in der Küche als auch in der Heilkunde verwendet. Oregano wächst in warmen und gemäßigten Gegenden und ist beinahe in ganz Europa verbreitet.
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        Pfeffer

        Pfeffer gibt vielen Gerichten die richtige Schärfe
        Pfeffer ist aus der Küche genauso wenig wegzudenken wie Salz. Alle Speisen, die gesalzen werden, können auch Pfeffer vertragen. Pfeffer gibt vielen Fleischgerichten und Suppen erst den richtigen „Pepp“. Der immergrüne Kletterstrauch, aus dem die Pfefferkörner gewonnen werden, benötigt ein feucht-heißes Klima und wird hauptsächlich in Indien, Indonesien, Brasilien und Westafrika angebaut.
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        Salz

        Salz in der Ernährung
        Wie wichtig Salz für die Gesundheit ist, zeigt sich unter anderem schon daran, dass der Mensch zu 180 bis 300 Gramm aus Salz besteht und darauf angewiesen ist, die täglichen Salzverluste durch die Ernährung zu ersetzten. Wie hoch der Salzbedarf im individuellen Fall ist, hängt dabei unter anderem von der Außentemperatur und dem Ausmaß der Aktivität ab.
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        Schnittlauch

        Schnittlauch gehört zu den beliebtesten Gartenkräutern
        Der zur Familie der Zwiebelgewächse gehörende Schnittlauch wächst in vielen einheimischen Gärten, wobei es die überirdisch wachsenden röhrenförmigen Blätter des Schnittlauchs sind, die in der Küche Verwendung finden und nicht die Zwiebelknollen in der Erde. Alternativ dazu kann Schnittlauch auch in Töpfen gekauft werden und auf der Fensterbank gedeihen. Er kann bis zu 30 cm hoch werden und bildet im Sommer violette, ebenfalls essbare Blüten aus.
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        Thymian

        Thymian gibt mediterranen Gerichten eine pikante Note
        Die mediterrane Küche ist ohne den pikanten Thymian (Kümmelthymian, Orangenthymian, Zitronenthymian) kaum denkbar, der je nach Sorte leicht nach Kümmel, Zitronen oder Apfelsinen schmecken kann. Das Gewürz findet sich sowohl in französischen Kräutermischungen als auch in italienischen Gerichten wie Pizza, Pasta und Lasagne. Thymian ist darüber hinaus aber auch eine seit dem Altertum bekannte Heilpflanze, die gegen diverse gesundheitliche Beschwerden wie Verdauungsprobleme und Erkältungen eingesetzt wird.
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        Zimt

        Zimt ist nicht nur ein Weihnachtsgewürz
        Zwar hat Zimt vor allem in der Weihnachtszeit Hochkonjunktur, aber das süßliche Gewürz schmeckt das ganze Jahr hindurch und wird besonders gern für Süßspeisen verwendet. Zimt (auch Caneel oder Kanehl) ist sowohl als gemahlenes Zimtpulver als auch in Form von Zimtöl und Zimtstangen im Handel erhältlich. Er ist außerdem ein vielseitiges Heilmittel.
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