Kichererbsen

Kichererbsen als optimaler Fleischersatz

Obacht bei rohen Kichererbsen

Unbedingt zu beachten ist, dass Kichererbsen im rohen Zustand giftig sind. Kichererbsen sollten für mindestens 12 Stunden eingeweicht und dann noch etwa zwei Stunden gekocht werden, oder Sie verwenden direkt solche aus der Konservendose. Getrocknete Kichererbsen enthalten nämlich spezielle Eiweiße, die schädlich für uns sind. Das Eiweiß Phasin kann die Stoffwechselvorgänge im Körper schädigen, indem es die roten Blutkörperchen verklumpt. Beim Kochen der Kichererbsen werden diese toxischen Stoffe aber zerstört, sodass die Kichererbsen danach gefahrlos konsumiert werden können.Die Kichererbsen wurden schon vor Acht- bis Zehntausend Jahren im vorderen Orient angebaut. Heute werden sie hauptsächlich in Indien, der Türkei und in Pakistan angebaut und von dort exportiert.

Kichererbsen sind international und vielseitig

Kichererbsen sind sehr vielseitig verwendbar. In orientalischen Ländern werden sie oft zu Falafel oder Hummes verarbeitet, was auch in Deutschland beides immer beliebter wird. In Spanien dagegen werden sie oft als Eintopf gekocht oder als Beilage serviert, in Griechenland geröstet als Snack gereicht und in Italien oft zu einem Brei verarbeitet. Diverse asiatische Länder verwenden Kichererbsen als beliebte Zutat in Currys.Zusammenfassend steht fest, dass Kichererbsen sehr gesund sind und deshalb von jedem in den Speiseplan aufgenommen werden sollten – und dabei kann man sie auf verschiedenste Weisen zubereiten, sodass sie niemals langweilig werden.